Тайпин Хоукуй (Taiping Houkui). Блестящий! Великолепный! Невероятно яркий китайский зеленый чай. Этот чай знаменит. В Китае его знают практически все. За годы своей истории он снискал славу как на юге, так и на севере страны. Тай Пин Хоу Куй – это абсолютная жемчужина и легенда!
Этот чай сильно отличается от всех других китайских зеленых чаев. Чем именно? Его листья - гигантских размеров. Это самый крупнолистовой чай из всех сортов, что существуют в Китае. Взгляните.
Этот чай произрастает в провинции Аньхой, в уезде Тайпин. Отсюда и название. Тут, в живописных чайных деревушках, рассыпанных по горам и ущельям, местные чаеводы выращивают, собирают и обрабатывают легендарный Тайпин Хоукуй. Он собирается с особого вида чайного дерева, которое отличается очень крупным размером чайного листа.
Тай Пин Хоу Куй собирают лишь один раз в году. Весной. С конца марта до середины апреля. Для сбора требуются верхняя почка и два крупных листка, идущих за ней. При обработке этот чай не мнут и не скручивают. Но наоборот - максимально сохраняют целостность его крупного листа. Процесс обработки Тайпин Хоукуй сложен, трудоемок и состоит из целого ряда этапов. Он требует мастерства и опыта. На выходе мы получаем крупный и совершенно плоский сухой зеленый лист. Размер этого листа может быть пять, шесть, а иногда и семь сантиметров в длину. Таких гигантских размеров вы больше не встретите ни в одном китайском чае.
Поначалу вам может показаться, что Тайпин Хоукуй производится из одного листа. Но на самом деле это не так. Если вы внимательно посмотрите на то, как раскрываются листики чая при заварке, то вы увидите, что каждый из них состоит из двух листочков и почки, просто в сухом и сплющенном виде они выглядят, как единое целое.
Тайпин Хоукуй – чай потрясающий. Для меня это один из лучших китайских зеленых чаев. В этом чае мне нравится все. И то, как он выглядит, и то, как он пахнет, и то, насколько великолепен он на вкус. Он широкий, размашистый и харизматичный.
Заваривать Тайпин Хоукуй лучше всего в крупной стеклянной посуде. Чайная колба подходит для этого идеально. Вы будете удивлены, но в самом уезде Тайпин местные жители заваривают свой чай в обычных стеклянных стаканах. Они дают ему настояться и пьют слегка поостывшим. Я же люблю заваривать чаи «проливом» воды через лист, делая заварки быстрыми и легкими. В общем, мой девиз в данном случае - колба!
При заварке чай дает нежнейший цветочный аромат. Чуть сладковатый, чуть пьянящий, с этой легкой кислинкой, свойственной зеленым чаем. Этим чаем невозможно надышаться. Я готов заваривать его, а потом нюхать пустые пиалки бесконечно долго. Это не потому, что я со странностями, а потому, что чай действительно очень интересный.
Вкус чая освежает и чарует. Он прокатывается волнами по вашим вкусовым рецепторам, бессовестно флиртуя с ними. А потом снова и снова возвращается в послевкусии. Это долгое, очень нежное и невероятно приятное ощущение. И вы с этим ничего уже не можете поделать. Потом все это превратится в эмоциональную зависимость. )
Тайпин Хоукуй - из тех чаев, что заканчиваются в первую очередь. Это тот редкий сорт, который можно пить ежедневно на протяжении долгого времени, при этом ни капельки не уставая от его аромата.
Как и все зеленые чаи, Тай Пин Хоу Куй невероятно сильно бодрит и собирает. Я бы не рекомендовал пить его перед сном. Вы просто не сможете уснуть. Но если вы нуждаетесь в заряде дополнительной энергии перед каким-либо важным делом – это то, что надо.
Мы в «РеалчайнаТИ» очень трепетно относимся к вопросам упаковки. В случае с этим чаем - вдвойне трепетно. И мы изо всех сил стараемся сохранить листья Тайпин Хоукуй в таком виде, в каком они вышли из-под рук мастера. Поэтому каждые пятьдесят граммов этого чая мы помещаем в профессиональную в металлическую банку. Так правильно.
Когда вы будете заваривать этот чай, пожалуйста, старайтесь быть с листочками нежнее. Не ломайте их и заваривайте цельными. Идет? И я хочу вам напомнить, что Тайпин Хоукуй следует хранить в холодильнике. Но не храните его слишком долго. Этот чай надо пить, пока он свеж и зелен.
Я категорически рекомендую вам попробовать Тайпин Хоукуй. Рекомендую и настаиваю. Его нужно знать. Широкий и веселый, это один из наиболее известных чаев в Китае, и это один из наиболее выдающихся ароматов.