Купить белый китайский чай в Москве с доставкой по РФ - каталог, цены
Китайский чай прямо с плантаций
с доставкой в любую точку мира.
Загрузка корзины...

Вы смотрели

Белый китайский чай

Найдено товаров: 7

Сбор: весна 2022 года

Бай Цзянь (Белые Лезвия)

 1 232 руб. *$18.20
 1 232 руб. 
*из расчёта по текущему курсу $
Вес 200 граммов, 2020 год

Белый чай из провинции Юньнань

 3 572 руб. *$52.00
 3 572 руб. 
*из расчёта по текущему курсу $
Сбор: весна 2022 года

Гунмэй

 598 руб. *$8.70
 598 руб. 
*из расчёта по текущему курсу $
Сбор: весна 2022 года

Баймудань

 1 140 руб. *$16.60
 1 140 руб. 
*из расчёта по текущему курсу $
Сбор: весна 2022 года

БайХао ИньЧжэнь (Серебряные иглы)

 2 431 руб. *$35.40
 2 431 руб. 
*из расчёта по текущему курсу $
Вес 350 граммов, 2008 год

Выдержанный белый чай Лао Шу Бай Ча

 5 014 руб. *$73.00
 5 014 руб. 
*из расчёта по текущему курсу $
Сбор: весна 2012

Выдержанный белый чай

 889 руб. *$12.95
 889 руб. 
*из расчёта по текущему курсу $

Белый чай - отдельный вид чая, он занимает самостоятельное место в шестицветной китайской классификации.

У истории нет ответа, где и когда появился белый чай. Некоторые ссылаются на древние трактаты Лу Юя, автора “Чайного Канона”, писавшего в VIII веке о “горах белого чая” на севере современной провинции Фуцзянь. Есть и более ранние свидетельства.

Но широко принято считать, что белый чай оформился как вид лишь в 1796 году. Позже красного чая и улунов. И это очень необычно, с учетом того, насколько простым выглядит его производство.

У белого чая самая короткая технологическая цепочка.

Она включает в себя лишь 2 стадии: завяливание и сушка.

После сбора свежие, зеленые листья и почки раскладывают тонким слоем на бамбуковых ситах. Оставляют под открытым небом или заносят в помещение. За 2-3 дня их цвет и аромат поменяются, китайцы называют этот процесс “проработка зелени”. Позже чай высушат, чтобы зафиксировать результат.

Никакого сминания, скручивания или обжарки. Лишь спокойное вылеживание чайных листьев и почек на фоне пасторальных фудинских пейзажей.

Но именно в этих долгих, тягучих часах ожидания заключен смысл белого чая. Магия его вкуса и аромата.

Во время завяливания из листа уходит влага, что провоцирует целый каскад биохимических изменений. Направить их в нужную сторону - задача чайного технолога.

Световой режим, направление ветра, температура, влажность, скорость потери влаги - каждый из этих факторов влияет на результат. На протяжении трех дней технолог дирижирует процессом, формирует в чае уникальную мелодию белого чая, ароматы луговых трав, фруктов и ворса, с тем чтобы зафиксировать их во время сушки. Оставив в чае потенциал для дальнейшей эволюции вкуса.

На выходе мы получаем своего рода чайный гербарий. Тонкие изогнутые почки и листья, покрытые белым пушком. С особым, прозрачным ароматом свежести, отличающимся от зеленого или какого-либо другого чая.

Белый чай - признанный рекордсмен по количеству антиоксидантов. Поскольку во время обработки его не мнут и не скручивают, максимальное количество полезных веществ остается внутри. За это китайцы ценят белый чай как лекарство.

География

Столица белого чая находится в уезде Фудин, на севере провинции Фуцзянь.

Именно здесь cформировалась знаменитая четверка белых фудинских чаев:

Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные Иглы, покрытые белым ворсом) - самый дорогой и изысканный сорт. Для него собирают одни лишь почки, густо покрытые ворсы. Это воплощение чистой фудинской мелодии вкуса.

Бай Мудань (Белый Пион) - для этого чая собирают почку с одним листом. Его вкус мягкий, с медовым отливом, березовым соком и богатым разнотравьем. Невесомый и прозрачный.

Гун Мэй (Податные Брови) - в этом чае помимо почек можно встретить большое количество зрелых листьев. Медовые оттенки становятся еще плотнее, появляются березовые веники и красные ягоды

Шоу Мэй (Брови Долголетия) - самый доступный и простой в сборе сорт белого чая. Для него собирают крупный зрелый лист, содержание почек минимально. Тут полноценная баня, медовые соты, горячее дерево. Шоу Мэй прекрасно созревает, выходит с годами в чистую сладость, набирает силу и полноту звучания.

Фудинские чаи безальтернативны. Нигде, ни в одной из 15 чаепроизводящих провинций и ни в одной другой стране мира не научились создавать такие вкусы, как в Фудине. И вряд ли это случится в обозримом будущем. Фудинское наследие - это не только мастерство технологов, но и союз ботаники с местной географией, особенными климатическими условиями. Такие вещи невозможно скопировать.

Другой центр производства белого чая сформировался в провинции Юньнань, родине пуэра.

Юэ Гуан Бай (Белый Лунный Свет) и Бай Цзянь (Белые Лезвия) - два самых известных белых чая из Юньнань. Сырье для них собирают не с кустов, а с пуэрных чайных деревьев.

У юньнаньских белых пышные формы. В них плотность ассамики, раскатистые фрукты, плотное дерево, валерьяна, липовый мед. Они более материалы, по-своему оппонируют тонким белым чаям из Фудина.

В последние годы активно развернулся тренд на выдержанные белые чаи. Это одно из самых интересных явлений, и хорошо, что он пришелся именно на наше время.

Белые чаи отлично созревают. Чаи из крупного листа идут в сторону плотности красного чая, их настой окрашивается в медные и коньячные оттенки. Во вкусе - сперва сладкая баня и финики, а через 10 лет - торфяной виски. Почечные белые встретить гораздо труднее, и каждый раз это особенная история.

Как заваривать белый китайский чай

Многие думают, что белый китайский чай нужно заваривать как-то по-особенному. В этом есть доля правды: белый чай чувствителен к температуре воды и ее составу.

Свежие белые чаи лучше заваривать остывшим кипятком. Используйте мягкую бутилированную воду и фарфоровую посуду. Глина - слишком тяжелый материал для белого чая, с большой вероятностью она съест его тонкие, высокие ароматы.

Почечные белые завариваются не спеша, постепенно отдавая вкусы. Иногда почку пробуждают долгим первым проливом, а затем делают экспозиции поменьше - по 5-10 секунд.

Выдержанные белые чаи из крупного листа прекрасно варятся. Также белый китайский чай хорош в длительном настаивании в прохладной воде, на его основе можно сделать прекрасный освежающий летний напиток.

Купить белый чай

В жизни любого заинтересовавшегося чаем человека однажды появляется вопрос - где купить белый чай. И какой.

И каждый раз я призываю выбирать из ощущений. Из чувства загадки, интереса и предчувствия нового.

Купите белый чай из фудинской четверки. С шоу мэй и гун мэй у вас состоится конкретный, понятный диалог. Купите настоящий Бай Хао Инь Чжэнь и откройте для себя сферу чайной метафизики.

Купите белый чай из Юньнань: Белый Лунный Свет или Белые Лезвия. Эти чаи наполнены теплыми весенними, лесными ассоциациями. Попробуйте белый выдержанный чай, проживите эволюцию его вкуса.

Пробуйте, удивляйтесь, утончайтесь и снова пробуйте.

Наверх