Сейчас производственная зона Лун Цзина - это сотни и тысячи квадратных километров плантаций в районе города Ханчжоу. Здесь, начиная с марта и до прихода зимы, собирают урожай для производства Лунцзина. Разброс цен колоссальный - от десятков юаней за полкило бюджетных летних чаев из крупных, грубо сформированных флешей, до оригинальных апрельских образцов из окрестностей озера Сиху.

Лучшие Лун Цзины обрабатываются в ручную. Технолог работает руками в разогретом до 200 градусов воке, обжаривая чая, фиксируя его свежесть, одновременная придавая нежным весенним почкам знаменитую плоскую форму. Обжарка чая - главный производственный этап Лун Цзина. Благодаря ей он приобретает изумрудный, оливковый, слегка медный цвет с золотистой корочкой и фирменный аромат, сводящий с ума всех, кто первый раз пробует Лун Цзин или уже успел в него влюбиться.

Китайцы называют этот аромат Доу Сян - бобовый аромат. В нем чувствуется теплая выпечка, аппетитные семечки, прогретые на сковородке, лесной орех и сладкие бельгийские вафли.

Вкус у Лун Цзина чистый, освежающий, звонкий, как мартовская капель. Но яркий, игривый, сочный. В нем сладость выпечки, нежные цветы в послевкусии и сытный вкус подсолнечной халвы. Это одновременно и тонко, и звонко, и сладко.

Чай играет лучами солнца, в этом вкусе секрет вечной молодости, постоянно обновляющейся весны.

Заваривать Лун Цзин лучше всего остывшим кипятком 80° в тонком фарфоре, не обжигая, направляю носик чайника по стенке гайвани.

Есть и популярный китайский рецепт. Возьмите прозрачный стакан, налейте в него остывший кипяток и выложите чаинки сверху. Постепенно они напитаются влагой и начнут опускаться на дно, рождая потрясающий аромат. Чай можно пить прямо из стакана, подливая горячую воду.