В глубине Китая, в провинции Хунань, расположен завод по производству черного чая.  Называется этот завод Байшаси. И это самый известный и самый авторитетный чайный завод во всей провинции. В теплых и невероятно ароматных цехах этого производства чай делают уже 74 года. За это время завод устоял перед всеми невзгодами и политическими нокаутами, пережил несколько собственников и продолжает выпускать первоклассную продукцию, как и десятилетия назад.

Черный чай очень локален в Китае. Он распространен лишь в провинции Хунань. В остальных провинциях – на юге и на севере страны – о нем практически ничего не знают. Но пиар-команда завода Байшаси делает свое дело с азартом. В последние годы черный чай становится все более и более популярен. Скажу больше - у многих китайцев черный чай ассоциируется именно с Байшаси. Сейчас это уже во многом имя нарицательное. 

Черный кирпичный чай - 黑砖茶. Завод Байшаси.

Давайте посмотрим на сам чай. Он нарезан на очень удобные порционные брикеты по 75 граммов и упакован в стильную упаковку. Одного брикета вам хватит на десять заварок. При желании брикет можно разломить руками, но вам все же будет удобнее воспользоваться ножом для Пуэра.

Каждый брикет чая завернут в дополнительную бумажную обертку. Это очень удобно, так как он не крошится и не просыпается мелкими чаинками на колени, когда вы вскрываете основную упаковку.

Цвет чая в сухом виде - черный с небольшими зеленоватыми вкраплениями. Такой цвет достигается за счет «теплого» ферментирования, а затем длительной обработки чая на древесном угле.

С виду кирпичный чай Байшаси кажется совершенно черным. Но если присмотреться, то вы заметите темно-зеленые прожилки.

При знакомстве с этим чаем вам очень пригодится нож для Пуэра.

Одна заварка этого чая требует классические семь граммов. Первую заварку сливаем.  Последующие - пьем. Но не передерживайте этот чай. Делайте заварки быстрыми. Хорошо?

Аромат черного чая в сухом виде не похож ни на один из известных мне ароматов китайских  чаев. Тут перец, корица и очень много дыма. После того как мы заварим черный чай крутым кипятком, к этим запахам прибавятся ароматы влажного осеннего леса.

Вы будете удивлены, но, вопреки ожиданиям, черный чай дает настой светло-желтого цвета. Заваривать его нужно точно так же, как и все остальные китайские чаи – делая заварки быстрыми, по 5-15 секунд, и каждый раз сливая из чайничка все до последней капли.

Для заварки черного чая лучше всего подойдет чайная колба или чайничек из исинской глины. Заваривать черный чай в гайвани я бы не рекомендовал. Вы устанете от назойливых чаинок. У черного чая относительно мелкая фракция.

Вкус китайского черного чая необычен и экстравагантен. Он одновременно и мягкий, и острый. Он одновременно и черный, и белый. Во вкусе этого чая вы без труда уловите свойственную только черным чаям кислинку, умноженную на точно такую же горчинку. Их не много. Они не доминируют во вкусе. Но они устойчиво там присутствуют.

Черный кирпичный чай Байшаси дает желтый настой. Удивлены? Ожидали другого? )) Я поначалу был тоже очень удивлен.

Этот чай пьется легко и мягко, оставляя приятное терпкое послевкусие. Но только в том случае, если его не передержать. Если вы передержите настой чуть дольше, то получите колючий и злой напиток. Будьте с ним внимательнее.

Черный чай Байшаси – это мужской чай. Для взрослых, широких мужчин с крепким рукопожатием. Почему я так говорю? Потому что большинство девчонок, которым я заваривал этот чай, сказали мне, что Тегуаньинь интереснее. А абсолютное большинство парней попросили заварить еще один чайничек черного Байшаси.

Черный кирпичный Байшаси - это заряженный мужской чай. Но чтобы понять его, не заваривайте слишкогм крепко. Будьте с ним осторожны.