Мы с вами - на юге Китая. В провинции Гуандун. Тут находится невероятно колоритный город Чаочжоу. Столетия назад Чаочжоу был выдающимся городом. Но по каким-то причинам он застрял во времени и не вырос в ультрасовременный мегаполис, а так и остался провинциальным центром. Сегодня, это гигантская машина времени, которая, словно переносит вас на 200 лет назад. Ощущения потрясающие!

Город Чаочжоу. Провинция Гуандун. Юг Китая.

В сорока километрах от Чаочжоу находится красивейший горныый массив. Он называется 凤凰 Фэн Хуан – Горы Феникса. Тут производится Фэн  Хуан Дань Цун. Фэн Хуан Дань Цун – это темный улун. Якркий, сильный, и невероятно эмоциональный чай.  

Горы Феникса - 凤凰 Фэн Хуан. Первоисточник этого чая. Туманы - типичное явления для здешних мест. Весной, в сезон сбора чая, туманы тут особенно плотные. Считается, что именно влажный воздух наполняет лист ароматом

Плантации Фэн Хуан Дань ЦунТрадиционно Фэн Хуан Дань Цун заваривают в глиняном чайничке. Я же люблю заварить его в фарфоровой гайване. Мне кажется, гайвань полнее раскрывает его аромат. Хотя, возомжно, я фантазирую. Но вы можете попробовать и так и так. Скорее всего, вы удивитесь, что в разной посуде он раскроется по-разному. 

Первую заварку мы делаем короткой и моментально сливаем. Температура воды - 90-95 градусов. Позвольте чаю раскрыться, дайте ему постоять минутку теплым и влажным после первой заварки. И лишь потом приступайте к чаепитию. Он утопит вас в меде своего аромата. 

В аромате Фэн Хуан Дань Цун - хитросплетение ассоциаций. Тут много мёда, сладкие яблоки, орехи, корица, смола, чернослив, еще орехи, дерево, дым и порох. (Так пахли стреляные гильзы из отцовского ружья в моем собственном детстве). Чай мужской. Сильный. Щетинистый. Оставляет сладкое и терпкое послевкусие. Надолго. Попробуйте заварить Фэн Хуан Дань Цун чуть крепче, чем вы это делаете с другими чаями. Так, чтобы на сто процентов прочувствовать этот южно-китайский нрав! А после прислушайтесь  к ощущениям в теле. Вероятно, вы заметите, как вас приподнимет. Это удивительно приятно! 

Для меня Фэн Хуан Дань Цун – это один из самых эмоциональных чаев. Каждый раз я покрываюсь мурашками, когда завариваю его. Я не знаю, почему это происходит и как это работает. Не знаю...

Я сотрудничаю с небольшой мануфактурой, которая находится в центре горного массива Фэн Хуан на высоте 800 метров. Мы закупаем чай от одних и тех же поставщиков на протяжении восьми последних лет. И ничего не хотим менять в нашем сотрудничестве. Тут большинство операций по производству чая выполняется вручную. Работают настоящие мастера. Работают кропотливо и аккуратно. Я горжусь этой позицией в своем каталоге. Это великолепный чай.