Смола Пуэра – легендарный чайный напиток, который на протяжении столетий локально производился в горных деревнях провинции Юньнань. И лишь несколько лет назад он стал доступен широкому покупателю. Вы наверняка только что прочли об особенностях производства смолы Пуэра в предыдущем описании. Верно?
Но!
Но вам будет интересно узнать, что 90% смолы Пуэра готовят из ферментированного чайного материала. Это означает, что, прежде чем начать процесс вываривания смолы, зеленый лист предварительно подвергают глубокой ферментации. Он становится темно-коричневым. И лишь затем его вываривают. Отсюда и цвет смолы. Вам здесь всё понятно? Если да, то аккуратно идём дальше.
И лишь незначительную часть смолы делают традиционно из зеленого листа. В процессе многочасового томления и выпаривания на медленном огне получается светло-зеленая смола. В Китае её называют смола Шен Пуэра.
Ее особенность заключается в том, что в большинстве случаев это совершенно зубодробительный напиток. Невероятно жесткий. Обладающий резким вкусом и вяжущим послевкусием.
На протяжении нескольких лет я пробовал и искал, искал и пробовал смолу Шен Пуэра такую, чтобы она понравилась мне. Чтобы ее можно было добавить в каталог и удивлять лояльных клиентов. Чтобы за ней возвращались. Каждый раз, когда мне представлялась возможность, я надеялся и пробовал вновь. Но каждый раз у меня было ощущение выстрела в рот холостым патроном. Я продолжал верить, что кто-то однажды сварит по-настоящему вкусную зеленую смолу Шен Пуэра. Это должно было случиться! Непременно!
И вот я нашел! Секрет оказался в жасмине. На одной из юньнаньских мануфактур производят смолу с добавлением цветка жасмина. Это невероятно укрощает ее жесткий нрав. Делает аромат ярким, вкус мягким, а послевкусие послушным. В такие моменты у меня в голове загорается красная лампочка «добавить в каталог»! И я такие мгновения просто обожаю! И вот она здесь!
Светлая смола Шен Пуэра поставляется в граммовых пластиночках. Одна заварка – одна пластинка. Вы можете заварить ее в кружке, термосе или традиционном исинском чайнике. Мои предпочтения – это 1 грамм смолы на 300-400 мл кипятка. Получается нежно. Но вы можете заваривать крепче. Более того, я обязательно вам рекомендую экспериментировать. Не слушайте меня! Слушайте себя! И только так!
Смола даст золотистый цвет настоя. В аромате вы поймаете цветы жасмина, замешанные на классических зеленых нотах светлого Шен Пуэра. Вкус приятный, глубокий. В послевкусии - цветочный поцелуй и умеренная тактичная терпкость.
Это удивительно мягкий напиток, так не похожий на то, что я пробовал ранее. Попробуйте. Это расширит ваши чайные диапазоны! Я сейчас легонько улыбаюсь.
