что нужно знать
Пуэр "Лунный свет"

Это удивительный и совершенно особенный вид Пуэра. Вокруг него кипят споры и разногласия. Никто до сих пор так и не может точно сказать, к какой же группе чаев его отнести. Потому что он совершенно особенный - вне правил. Я сейчас все объясню. Дело в том, что этот чай выращивается в провинции Юньнань. В округе, который называется Сымао (Si Mao) 思茅 . А это место славится своими классическими Шен и Шу Пуэрами. Но то, что мы сейчас держим в руках, невозможно отнести ни к тем ни к другим. Для производства этого чая с дерева снимается молодая почка и два верхних листка. А потом этот чайный лист обрабатывают по технологии производства белого (!) чая. То есть никак не обрабатывают. Вы удивлены? Еще бы!

Если в день сбора стоит ясная и солнечная погода, то свежий лист просто выкладывают ровным слоем в тень деревьев и дают ему высохнуть в естественных условиях. Если же льет дождь, то его помещают в специальные высокие плетеные корзины и ставят на древесный уголь. Таким образом он едва только высыхает на нежном тепле. Далее лист упаковывают. И все – он готов к употреблению. Таким образом, это Пуэр, который практически не подвергали никакой обработке. Разумеется, он сохраняет в себе значительно больший заряд, чем любой другой чай. Этот чай заводит. Он дает такой ошеломляющий бодрящий эффект, что после него любые, даже самые амбициозные планы кажутся пустяковыми задачками для первоклашек. Ощущения удивительные!

В аромате этого сухого листа доминируют сладковатые нотки березы, бани, персиков, сухофруктов и меда.

Тут также есть немного хвои и травы. И еще что-то такое, что вертится в моей вкусовой памяти, но я никак не могу поймать и сформулировать. Аромат удивительный. Щедрый и богатый. Заваривать этот чай, в отличие от остальных Пуэров, необходимо водой температурой 90 градусов. Так говорят местные китайцы. Это означает, что ваш чайник должен постоять минутку с открытой крышкой после закипания. Аромат заваренного чая дает уже знакомые нам березу, мед и сухофрукты, но возведенные в степень. Все становится намного ярче и мягче. При этом удивительно интересно, что холодная заварка имеет совершенно другой аромат, нежели чем горячая. Понюхайте остывшую и пустую пиалку. И вы поймете, о чем я говорю.

С цветом также происходят неожиданные метаморфозы. Первые две заварки практически прозрачны. Третья и четвертая - дадут значительно более темный настой. Пятая будет больше напоминать красный чай. Шестая и седьмая – начнут светлеть. И далее по нисходящей. Еще ни в одном чае я не наблюдал такого эффекта. Вкус – божественный. Абсолютно плотный, мягкий и гармоничный. Он оставляет легкую сластинку на кончике языка и губах. И приятную мягкую шершавость в середине. Хочется целоваться с таким послевкусием! Вы знаете, что я не ровно дышу к Пуэрам. Но этот Пуэр - совершенно особенный. Он относится к тем чаям, за которыми стоит поохотиться. Он шикарен! Это холеный породистый чай.