что нужно знать
Лишань

Описания чаев должны быть краткими и ёмкими. Но как это возможно, если речь идет о Лишане? Как мне объяснить вам географию, смысл и суть этого чая в двух словах? Просто расслабьтесь и приготовьтесь, что мне понадобится больше слов и времени! В мире есть места силы. Удивительные по своей красоте и энергетике. Одно из таких мест – горный массив Лишань на острове Тайвань. Нам с вами понадобится совершить долгий комбинированный перелет, пройти две государственные границы, сжечь несколько баков топлива и пару раз докрасна раскалить двигатель мотоцикла на подъемах. И, поверьте, это того стоит, потому что в результате мы окажемся вот тут! На высоте 2 200.

Это одна из самых высоких в мире чайных плантаций! Тут выращивают легендарный тайваньский улун – Лишань. Ли – по-китайски — груша. Шань – гора. Лишань - грушевая гора. Так называется это место. И так же называется элитный сорт чая. Пожалуйста, не путайте этот сорт с чаем Алишань. Лишань и Алишань - это разная география и разные истории. Сейчас мы говорим о Лишане. Хорошо? Хорошо! Продолжаем! Эти места – совершеннейший снос головы! Две двести — по чайным меркам — это потолок. Зимой плантации густо и пушисто засыпает слоями снега. Летом тут чудовищные перепады дневных и ночных температур. Такой режим способствует обильной выработке эфирных масел в листе, а это именно то, что дает нам волшебный аромат! На нашей планете всего несколько подобных мест. Люди, которые занимаются производством чая Лишань, – особенные. Мягкие, спокойные, аккуратные. Тут фиксированные цены, фиксированное качество, на учете каждый грамм и каждый клиент. Это «азиатская Европа», где правит здравый смысл.

В аромате заваренного чая появляется что-то летне-осеннее.

Пустая и остывшая чайная пиалка полна цветочных теней. Сами тайваньцы говорят, что Лишань - чай «без мэйк-апа». Имея в виду, что оттенки и ноты не подчеркнуты и не кричат, но в них важно научиться всматриваться. Почувствуйте их! Вкус объемный и равнобедренный. Мягонько ложится на рецепторы. Дарит легкую эмоцию и после — воздушное состояние. Позвольте чаю распространиться по всей полости рта, омыть боковые стенки языка – там будет такой нежный момент – «тадамм»! Вы поймете! Настоящий Лишань выдержит больше десяти заварок. Как это возможно? Родные мои, это тайваньские улуны – территория вкусовых парадоксов!

Лишань! Каждый, кто живет один раз и для себя, должен знать этот вкус и аромат. Чувствовать его. Узнавать. Лишань!