Этот чайник появился «неделю назад». Но появился везде и сразу. Сейчас у многих чайных гурманов Китая дома на плитке или над газовой горелкой стоят именно такие стеклянные чайники.
Это заварочный девайс объемом чуть больше литра. С плоским широким дном и очень точным носиком.
Внутри чайника установлена колба, широким куполом собирающая пар со дна и направляющая его в заварочный патрон. В заварочном патроне сухая заварка напитывается паром и начинает плакать. Чайные слезы проходят сквозь фильтр с мельчайшей перфорацией и через дренажные отверстия капают в основной объем чайника, насыщая настой.
Чем дольше чайник стоит на огне, тем больше пара поступает в заварочный патрон, тем крепче настой. Но, удивительное дело, слово «крепкий» тут даже не стоит рядом.
Потому что настой получается просто иным.
Каким? Вы мне задали прекрасный вопрос!
Этот чайник умеет удивительным образом смягчать вкусы. Он делает привычные нам звенящие и весенние вкусы зеленых чаев и светлых улунов мягкими, уютными и невероятно объемными. Он словно аккуратно срезает с чая все острые углы.
Тегуаньинь в таком чайнике расцветает своей женственностью. Маофэн оказывается покладистым и мягким. Лунцзинь становится взрослее и тактичнее. Молодые светлые Пуэры преображаются. Во вкусе уходит горчинка, появляется «сентябрь», глубина, выдержка.
Это новый, альтернативный способ заваривания чаев, который мгновенно занял какую-то очень свою нишу на рынке чайной посуды Китая.
