что нужно знать
Чжу Е Цин

Чжуецин – я знаю, знаю, знаю - название не выговорить с первого раза, но запомнить его нужно. Потому что это самый знаменитый и самый прославленный зеленый чай из провинции Сычуань. Это флагман провинции. И это чай, который знают и любят все без исключения китайцы. Чжу Е Цин – по-китайски записывается тремя иероглифами вот так: 竹叶青 и дословно переводится как «свежесть бамбуковых листьев». Иногда сокращенно этот элитный чай называют в виде русской аббревиатуры – ЧЕЦ. Так проще.

Чжу Е Цин выращивают и обрабатывают в Сычуани, в районе гор Эмэйшань. Для меня это место знаковое. Это одно из самых красивейших мест в Поднебесной, куда меня тянет снова и снова. Как магнитом. Горы Эмэйшань возвышаются на три с половиной тысячи метров над уровнем моря. И если от знойных чайных плантаций подниматься выше и выше, к самым пикам, то там, наверху, вы окажетесь выше облаков и будете стоять по щиколотку в снегу. Это места, где от красоты обнуляешься. Молодеешь. И светлеешь. Это иной мир. И именно тут выращивают настоящий Чжуецин. Его производят не из листьев, а из чайных ростков. Миниатюрные, упругие и плотные, они невероятно сложны и трудоемки в сборе. Чаи такого стандарта считаются элитой среди зеленых чаев.

Чжуецин (ЧЕЦ) дает прозрачный желто-зеленый настой.

Я не рекомендую затягивать заварки, но, наоборот, делать их максимально быстрыми. Всего за несколько секунд этот чай отдает воде столько эмоций, что хватит на всех. А количество заварок вас приятно удивит. Вкус - плотный, насыщенный, с легкой горчинкой и легкой терпкостью. Кроме всего, тут есть совсем чуточка кислинки, которая приятно разглаживается языком по верхнему нёбу.

Послевкусие - нежное, медовое, цветочное и терпкое. Этот чай – уверенный в себе и изысканный. Он прекрасен и, мне кажется, он знает об этом. И совсем не стесняется. Он дорог, но при этом честен. Как Мерседес, но только ярко-зеленого цвета. Это не повседневный чай. Но чай для особых настроений.