Габа Коралл из сырья Те Гуань Инь

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ

Эту Габу трудно спутать с любой другой. Её делают из того же сырья, что идёт на тегуаньинь — знаменитый цветочный улун, — и эта цветочность щедро переходит в чай. В чашке раскрывается букет тонких, ярких оттенков: ваниль, карамель и нежные цветы. Ребята, она просто удивительно вкусная, честно.

Габа появляется благодаря особой обработке: чайный лист выдерживают в бескислородной среде, насыщенной азотом, — так в нём накапливается гамма-аминомасляная кислота, давшая чаю имя, и проступают те самые тёплые запечённые, чуть карамельные ноты. Обычно эта обработка уводит чай в выпечку и плотную сладость. «Коралл» берёт ту же базу и расцвечивает её Тегуаньиневой палитрой: с одной стороны всё знакомо, с другой — совсем непривычно. Она точно удивит даже тех, кто перепробовал уже не один десяток Габ.