В горах провинции Юньнань много чайных деревень. Некоторые из них настолько далеки от цивилизации, что слово "маркетинг" здесь не слышали никогда. Чайные мастера в деревнях зачастую производят просто фантастический чай. Но совершенно не умеют его продать. Мы с вами хорошо знаем, что производство и маркетинг – это разные мозги. Разные компетенции.
Такие Пуэры закладываются на чердаки. Безымянные, они распространяются среди местных – продаются, обмениваются, дарятся. В этих местах никто особенно не эстетствует. К чаю тут относятся прагматично и просто.
Именно поэтому на чердаках можно отыскать удивительные – out of marketing – вещи. У этого Пуэра нет названия. Никто не знает год его выпуска. И это классический деревенский Пуэр для себя. Его не встретишь на широком рынке. Его вообще нигде не встретишь!
250-граммовый брикет, упакованный не как обычно – в рисовую бумагу, а по-старинному – в кору бамбука. У него крупный лист. Плотная прессовка. Местами можно увидеть черенки веточек – они придают вкусу мышцы и тело. Чай произведен в деревне Нань Шан Цун. Высота плантаций – 1600 метров над уровнем моря.
В сухом аромате ярко выражена спелая слива. Ее много. Она плотная и сексуальная. Слива в Пуэрах – не частый гость. Тут слива – в изобилии.
Тут мёд. Тут орехи. Тут финики. Сухофрукты. И кондитерская сластинка.
Когда я завариваю этот чай, аромат из фруктового трансформируется в банный. Появляются Сандуны, влажный пар, дубовые веники. Фантастическая мягкость.
К третьей заварке цвет настоя уходит в темный виски. При таком цвете настоя чаю обычно 6-8 лет. У него удивительно мягкий, деликатный вкус. Спокойный и взрослый. Приятное обволакивающее послевкусие.
Это настоящий аутентичный деревенский ноунэйм. Чай вне маркетинга. Вне рынка. И вне тренда. Такой, какой есть. Вкусный. Тру.
Это очень полезно – узнать, какими бывают Пуэры, произведенные не на заводе, а вручную. Своими для своих. Это ваша совсем новая чайная эмоция и новый пазл в вашей вкусовой памяти.
Я люблю добавлять в каталог очень разные по своим характерам чаи. Это развивает! Это новые нейронные дорожки! И это большой пазл чайных ощущений, который собираете вы. В этом много смысла и много нейропластичности.
Все, что вам понадобится, – смелость выбора! Смелее! Где еще вы сумеете найти такой Пуэр?