Янтарную габу я закупаю на острове Тайвань. В заповеднике Алишань. У мастера по имени Лао Ван.
Лао Ван делает великолепный чай. Это человек, который очень на своем месте. И он самореализуется в своем деле. Янтарная габа – звезда его ассортимента. О ней он говорит медленно. Заваривает сосредоточенно.
Габа Янтарь – это глубоко ферментированный тайваньский улун сферической скрутки. "Сферическая скрутка" означает, что лист скручен в плотные дробины. "Глубокая ферментация" - что чай дает настой коньячного цвета.
Янтарная габа уводит одновременно в три вкусовых вектора. С одной стороны, тут цветочность и звон классического тайваньского улуна. С другой – глубокая ферментация дарит чаю шоколад и мудрость. С третьей стороны, этот чай произведен по технологии габа, и это отчетливо слышится в ржаной ноте и легчайшей кислинке.
Этот чай – равнобедренный треугольник. Сильный. Контрастный. С хорошо сложенным телом.
"Технология габа" означает, что чай ферментируют в бескислородной камере 12 часов. Этот производственный трюк обеспечивает выработку гамма-аминомасляной кислоты в листе. GABA – аббревиатура английского термина. Гамма-аминомасляная кислота – тормозящий нейромедиатор. Она замедляет работу психики, успокаивает и расслабляет.
Сочетание тормозящей габы, с одной стороны, и разгоняющих чайных алкалоидов, с другой стороны, дают состояние мощного фокуса и сосредоточенности. Этот чай меняет нашу биохимию. Мы становимся спокойными и заряженными одновременно.
Вы можете почувствовать себя буддийским монахом с первых же пиалок.
Янтарная габа - один из самых вкусных чаев моей коллекции.