Зеленые: когда кофе уже не хочется, а энергии всё ещё не хватает

Каждый раз, когда кто-то говорит “я не люблю зеленый чай”, я немножко расстраиваюсь. Хочется, перефразируя классиков, сказать “да у тебя просто нормального зеленого не было”🤪. И, если бы мне платили каждый раз, когда я слышу “вот я светлые чаи не люблю, но сейчас очень вкусно”...в общем, можно было бы бизнес и не строить.

Многие пробуют зелёный, чтобы «перейти на что-то натуральное», «заменить кофе» или «для пользы». Я не призываю отказываться от кофе - он классно работает, как кнопка экстренного запуска: если день начинается в минус, чашка фильтра отлично поддает огня. Но, согласитесь, чаще хочется не рывок, а плавный старт. Не на 40 минут, а на полдня. Не с тахикардией, а через мягкий фокус.

Вот тут и должен бы начаться роман с зелёным чаем. Но часто - нет: в неумелых руках он горчит, давление скачет, эффект будто случайный.

В этой статье попробуем разобраться, чего можно и чего не стоит ожидать от зеленых.

Откроем тему с того, что в начале начал в Китае весь чай был зеленым. Даже в случае пуэров, когда мы с вами о них говорим, обычно мы имеем в виду Шу, готовый пуэр. Китайцы - Шэн зеленый пуэр. Зеленый чай использовали как лекарство - от отравлений, отечности, воспалений, для “охлаждения”, от усталости.

Буквально неделю назад мы пили чай с пожилым мастером в Уишани. Если спрашивать у старшего поколения что-то про чай, они в первую очередь говорят о том, как он влияет на тело - о зеленых чаях он сказал:

В китайской медицине "жар" — это не просто про погоду. Это про внутреннее напряжение, воспаления, раздражительность. Только ленивый не написал об антиоксидантных и бодрящих свойствах зеленых - но совсем об этом молчать сложно, так как человечество пользуется этими свойствами чая, причем именно в его “зеленой” ипостаси, уже около 3 тысяч лет.

Скорее всего, вы просто не дали ему шанса раскрыться.

Зелёные и желтые чаи готовят так, чтобы они “зафиксировали” в себе всё, что есть в свежей зелени. Кто-то назовет зеленый капризным - но тогда и мороженое, тающее в тепле, тоже капризно. Чего оно не подождет, пока мы выберем сериал? Мы знаем, что его свойства таковы и поэтому не забываем положить его в морозилку или съесть побыстрее.

Иногда, чтобы получить максимум пользы и иногда это требует чуть-чуть больше усилий.

Часто нам лень ждать, пока вода остынет - но кипяток «убивает» вкус, делает настой резким и пустым. Зеленые заваривают при температуре 75–80°C - сейчас существуют чайники, которые греют воду сразу до нужной температуры. Или можно просто оставить закипевший чайник постоять и вернуться к нему минут через 10. Так или иначе, вода должна немного "успокоиться" после кипения.

Через пару дней мы выпустим статью - подробный гид о наиболее популярных китайских зеленых чаях. Но, в общих чертах, важно понимать. Существует огромное множество классных зеленых чаев и, если вам не зашли бобовые и соевые оттенки в Колодце Дракона, то, вполне возможно, зайдет цветочный Мэндин Гань Лу или плотный, наваристый Билочунь. ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ!

Зелёный чай действует иначе, чем кофе. Он не подталкивает вас вперёд, а возвращает к себе.

Он не гонит мысли — он выстраивает их в порядок. Не трясёт энергией, а делает её текучей, спокойной, сосредоточенной.

Если вы пробовали — и не поняли, дайте ему второй шанс.

Но на этот раз — с уважением к телу, к моменту и к листу.

Потому что в Китае этот чай пьют уже больше трёх тысяч лет. И не просто так.