Светлый Шуйсянь относится к группе чаев улуны. Это легкий, нежный, тонкий, женский, а потому и интересный чай. Светлый Шуйсянь - не самый популярный чай в Китае. Он не так распространен, как Пуэр, Тегуаньинь или Дахунпао. Его не встретишь тут в каждой чайной. Его нужно поискать. И обусловлено это, в первую очередь, ограниченностью его производства.

Светлый Шуйсянь

Плантации с чаем Шуйсянь произрастают всего в двух местах в Китае. Недалеко от знаменитого чайного города Уишань, что на севере провинции Фуцзянь, и в деревне Наньян, которая тоже находится в провинции Фуцзянь, но на западе. Но важно понимать, что в городе Уишань производят обычный, темный, сильноферментированный Шуйсянь, а в деревне Наньян - производят Шуйсянь Светлый. И разница тут принципиальная. Наньян - это живописная и довольно большая деревня, расположенная высоко в горах. А вокруг нее расстелены сотни гектаров с плантациями этого замечательного чая. Когда я говорю «сотни гектаров» вам может показаться, что это много. но на самом деле, что такое сотни гектаров для такого гигантского потребителя чая, как Китай? Капля в море. А в тоже время, Светлый Шуйсянь не производится больше нигде, кроме этих мест. Вот почему настоящий Светлый Шуйсянь из Наньяна такой редкий.

Я еще не запутал вас в названиях китайских городов? Нет? Тогда продолжаем.

Светлый Шуйсянь собирают четырежды в год. Так же, как и большинство остальных улунов. А самыми ценными считаются весенний и зимний сборы. В процессе обработки чайный лист не «скручивают», а тщательно проминают. При этом сохраняют целостность листа. Таким образом, при заварке этого чая вы сможете разглядеть каждый листик в отдельности. Кроме того, настоящий Светлый Шуйсянь по оригинальной технологии фасуется исключительно в виде десятиграммовых прессованных брикетов. Зачем? Потому что такой способ упаковки чая позволяет сохранить ему целостность листа, что является залогом исключительного вкуса.

Поэтому, если вы пока не умеете читать иероглифы, а перед вами лежит небольшой вакуумный пакетик, внутри которого находится квадратный брикет чая весом десять граммов, знайте, что это Светлый Шуйсянь. Ведь это единственный из всех китайских чаев, который упаковывают подобным образом.

Хранить Светлый Шуйсянь нужно в холодильнике! Одна порция чая смело выдерживает 10 заварок. Цвет настоя светло-желтый.

Этот чай обладает тонким ароматом. Я знаю, что выражение «тонкий аромат» очень условно и расплывчато, но аромат чая Светлый Шуйсянь действительно тонок. Он ненавязчивый, прозрачный, с цветочными нотками. Если бы меня попросили описать его одним словом, я бы сказал: «женский». Он оставляет приятное послевкусие и едва уловимую сладость на губах. А пьется легко и как-то весело.

Вкус этого чая довольно просто потерять в собственной вкусовой памяти – такой он легкий, но если его попробовать вновь, то вы обязательно вспомните, что это именно Светлый Шуйсянь. Прежде чем пить этот чай, поднесите чашку к губам, закройте глаза, замрите и вдыхайте аромат. Только так вы сможете его понять. И лишь потом делайте небольшие, осторожные глотки.

Я буду с вами.