что нужно знать
Фэн Хуан Дань Цун

Мы с вами - на юге Китая. В провинции Гуандун. Тут находится невероятно колоритный город Чаочжоу. Столетия назад Чаочжоу был выдающимся городом. Но по каким-то причинам он застрял во времени и не вырос в ультрасовременный мегаполис, а так и остался провинциальным центром. Сегодня, это гигантская машина времени, которая, словно переносит вас на 200 лет назад. Ощущения потрясающие!

В сорока километрах от Чаочжоу находится красивейший горный масив. Он называется 凤凰 Фэн Хуан – Горы Феникса. Тут производится Фэн Хуан Дань Цун. Фэн Хуан Дань Цун – это темный улун. Яркий, сильный, и невероятно эмоциональный чай.

Традиционно Фэн Хуан Дань Цун заваривают в глиняном чайничке. Я же люблю заварить его в фарфоровой гайване. Мне кажется, гайвань полнее раскрывает его аромат. Хотя, возможно, я фантазирую. Но вы можете попробовать и так и так. Скорее всего, вы удивитесь, что в разной посуде он раскроется по-разному.

Первую заварку мы делаем короткой и моментально сливаем.

Температура воды - 90-95 градусов. Позвольте чаю раскрыться, дайте ему постоять минутку теплым и влажным после первой заварки. И лишь потом приступайте к чаепитию. Он утопит вас в меде своего аромата.

В аромате Фэн Хуан Дань Цун - хитросплетение ассоциаций. Тут много мёда, сладкие яблоки, орехи, корица, смола, чернослив, еще орехи, дерево, дым и порох. (Так пахли стреляные гильзы из отцовского ружья в моем собственном детстве). Чай мужской. Сильный. Щетинистый. Оставляет сладкое и терпкое послевкусие. Надолго. Попробуйте заварить Фэн Хуан Дань Цун чуть крепче, чем вы это делаете с другими чаями. Так, чтобы на сто процентов прочувствовать этот южно-китайский нрав! А после прислушайтесь к ощущениям в теле. Вероятно, вы заметите, как вас приподнимет. Это удивительно приятно!