Если мы посмотрим на мировой рынок как бы сверху, то увидим две непересекающиеся плоскости. Это рынок китайских чаев и рынок индийских чаев. Несмотря на то, что оба они называются чаями, у них разный портрет покупателя, разная стоимость и разная культура потребления.
Под рынком индийских чаев мы понимаем чаи, которые произведены в Индии, Шри-Ланке, Кении и еще в очень большом перечне чаепроизводящих стран. Это чаи, которые высаживаются, собираются, обрабатываются и пакуются машинным способом. Весь процесс по одной стандартной технологии. Потом они отправляются в супермаркет и там идет ожесточенная борьба за лучшие места на полках. Это те чаи, которыми поят население. Это не хорошо и не плохо. Это гигантский запрос рынка, который удовлетворяют индийские чаи. В этой промышленности все направлено на то, чтобы минимизировать себестоимость продукта. Для того, чтобы чай был доступен максимально широкому кругу покупателей.
Китайские чаи. Все ровно наоборот. В китайских чаях это всегда ручной сбор, это всегда высокие очень крутые плантации, зачастую выше облаков. В китайских чаях идет постоянная борьба за то, чтобы максимизировать вкусы и ароматы. Мастера словно возводят эти чаи в абсолют. Кроме того, это всегда очень разнообразная производственная особенность. То есть, в китайских чаях огромная мозаика сортов, групп, разновидностей и т.д. Это такой гигантский пазл: белые, желтые, красные, зеленые, черные чаи, улуны, пуэры.
Китайские чаи - это чаи, с которыми эстетствуют и гурманствуют, где вкус и аромат совершенны. Это чаи, которые отдельно от всего. Они отдельно от еды, от суеты, от внешнего мира. Это чаи, где мы уходим в ощущения, в анализ ароматов и вкусов, и вот там плаваем в своей собственной внутренней медитации.
Индийскими чаями поят население, китайскими чаями - гурманствуют. Это надо очень точно понимать.