Новое в чайном дневнике

Завод по производству черного чая Байшаси

3 декабря 2012
Фото Завод по производству черного чая Байшаси
Байшаси – это название крупнейшего чайного завода в провинции Хуньань. Завода, который специализируется на производстве черного чая.  
Сегодня Байшаси – это не просто название завода. Но это, в первую очередь, крупнейший узнаваемый и авторитетный чайный бренд. 

Семь групп китайских чаев. Или как отличить одно от другого

26 ноября 2012
Фото Семь групп китайских чаев. Или как отличить одно от другого

Думаю, сегодняшний пост будет особенно полезен тем, кто увлекся китайскими чаями недавно и пока еще плавает во всех этих непонятных терминах. Сегодня я постараюсь простыми словами объяснить, какими бывают китайские чаи, и аккуратно разложить все это по полочкам. Пост длинный, и букв будет очень-очень много. Так что приготовьтесь, настройтесь и убедитесь, что времени у вас достаточно. 

Экскурсия на фабрику по производству чайного фарфора

18 ноября 2012
Фото Экскурсия на фабрику по производству чайного фарфора

Сегодня у нас удивительный пост. Сегодня у нас видеоэкскурсия на одну из фабрик по производству чайного фарфора. Я покажу вам не причесанный рекламный ролик о том, как изготавливается фарфор, а настоящую, честную китайскую фабрику. Такую, какая она есть на самом деле. 

Так что же такое Дахунпао? И что такое уишаньские улуны?

12 ноября 2012

Чем популярнее становится чай, тем больше вокруг него вырастает плутовства. И тут нужно держать ухо востро! Сегодня мы говорим о Дахунпао – одном из самых востребованных сортов в Поднебесной.

Десять кадров

4 ноября 2012

Мы только что закончили наш осенний чайный тур 2012. И это было офигенно! Я не знаю никаких других приличных слов, чтобы передать свои эмоции. Нам невероятно повезло с погодой. Нам невероятно повезло с группой. И нам здорово повезло c самими собой, в том смысле, что мы все это двигаем и не останавливаемся. 

Как работают чайные корпорации Китая

28 октября 2012

Мы часто говорим о фермерах, о высокогорных плантациях, о мастерах, которые трудятся на мануфактурах, но сегодня я предлагаю взглянуть на чайную тему несколько под другим углом. С другой точки зрения. Я хочу рассказать вам про китайские чайные корпорации. И про то, как они работают. Это интересно. 

Как все это началось и почему сортов китайского чая так много.

14 октября 2012
Никто точно не может сказать, когда именно это началось и кто был первый. Разные источники дают разные цифры и разные имена. Но по моим выводам, началось это около 3 000 лет назад в том месте, где сейчас находится провинция Юньнань. 
По каким-то причинам, из-за каких-то обстоятельств люди начали заливать сухой чайный лист горячей водой.

Что такое ферментация?

7 октября 2012
Когда я только начал изучать чайную тему, я помню, мне страшно не нравилось слово ферментация. Я его не понимал. Что за ферментация? Зачем это выдумали? 
Я тогда просто пил китайские чаи, пробовал новые сорта, старался разобраться в многообразии вкусов и ароматов. Но при этом особо не углублялся в теорию. 
 

Аньцзи Байча - нежнейший зеленый чай из уезда Аньцзи.

27 сентября 2012

Аньцзи Байча – чай редкий и, я бы сказал,  местечковый. Это не такой чайный гигант, как Тегуаньинь или Дахунпао. Но оттого Аньцзи Байча для нас не менее интересен. А даже, скорее, наоборот. Сегодня мы отправляемся на север провинции Чжэцзян в небольшой и мало кому известный уезд Аньцзи специально для того, чтобы узнать больше об этом чае. Вперед! 

Стрёмный Пуэр.

23 сентября 2012

Недавно я получил эмоциональное письмо из Израиля. Оно начиналось со слов: "Григорий, это возмутительно…" (Я обожаю письма, которые начинаются со слов «Григорий, это возмутительно…» Это значит, что человека  что-то по-настоящему зацепило). Так вот, там было написано: «Григорий, это возмутительно, вы так хвалите свои Пуэры, что можно подумать, что они у вас лучшие в мире!»

Осенние чайные туры. Последний звонок.

16 сентября 2012
Ребята, меньше чем через месяц стартует наша осенняя чайная программа. 10 октября с группой чайных туристов из России мы отправляемся в наше рок-н-рольное путешествие по городам провинции Фуцзянь. 
Чайные туры – это моя любимая тема. И о ней я уже много писал, рассказывал и показывал. И я не устану говорить об этом вновь, вновь и вновь, потому что то, что мы тут делаем, это действительно очень клёво! 

Чайное опьянение. Личное мнение.

9 сентября 2012

Чайное опьянение – тема, которая возбуждает многих. Причем, чем моложе человек, тем больше она возбуждает! Про чайное опьянение уже столько всего сказано, написано и спето, что очень сложно разобраться, где же истина. Текст ниже – это то, что думаю про чайное опьянение я. Личное мнение. Сегодня мало фоток, но многобукв.

Что заменит 300 тетушек?

2 сентября 2012

Испокон веков чайная промышленность Китая держалась именно на чайных тетушках. Эти простые деревенские женщины всегда выполняли самую сложную работу. Они собирали чай в полях. И они же занимались переборкой чая непосредственно перед продажей, отделяя ветки и чайную пыль от листьев. Эта работа всегда была низкооплачиваема и трудна. Но тетушки не покладали рук. Никогда. 

Простые истины. Или зачем нужен нож для Пуэра.

14 августа 2012
Я очень люблю чай Пуэр. Очень-очень! Я фанат Пуэра. Я на нем сижу. По четным дням - на светлом Шен Пуэре. По нечетным – на темном Шу Пуэре. Это даже не любовь. Это именно страсть. Те, кто пробовал настоящие хорошие Пуэры, конечно, меня поймут. 
 
Но с Пуэрами есть одна особенность. Этот чай прессованный. И чтобы заварить этот чай в своем любимом чайнике, вам сначала нужно отломить кусочек. Ну, а как иначе?
 

Необычный рынок чая в городе Фудин.

6 августа 2012

Сегодняшний пост будет коротким, но зато будет много фоток. Сегодня я хочу на пять минут погрузить вас в реальность одного маленького чайного городка и показать, насколько сильно он отличается от других.

Страницы