Новое в чайном дневнике

Десять кадров

5 ноября 2012

Мы только что закончили наш осенний чайный тур 2012. И это было офигенно! Я не знаю никаких других приличных слов, чтобы передать свои эмоции. Нам невероятно повезло с погодой. Нам невероятно повезло с группой. И нам здорово повезло c самими собой, в том смысле, что мы все это двигаем и не останавливаемся. 

Как работают чайные корпорации Китая

29 октября 2012

Мы часто говорим о фермерах, о высокогорных плантациях, о мастерах, которые трудятся на мануфактурах, но сегодня я предлагаю взглянуть на чайную тему несколько под другим углом. С другой точки зрения. Я хочу рассказать вам про китайские чайные корпорации. И про то, как они работают. Это интересно. 

Как все это началось и почему сортов китайского чая так много.

15 октября 2012
Никто точно не может сказать, когда именно это началось и кто был первый. Разные источники дают разные цифры и разные имена. Но по моим выводам, началось это около 3 000 лет назад в том месте, где сейчас находится провинция Юньнань. 
По каким-то причинам, из-за каких-то обстоятельств люди начали заливать сухой чайный лист горячей водой.

Что такое ферментация?

8 октября 2012
Когда я только начал изучать чайную тему, я помню, мне страшно не нравилось слово ферментация. Я его не понимал. Что за ферментация? Зачем это выдумали? 
Я тогда просто пил китайские чаи, пробовал новые сорта, старался разобраться в многообразии вкусов и ароматов. Но при этом особо не углублялся в теорию. 
 

Аньцзи Байча - нежнейший зеленый чай из уезда Аньцзи.

28 сентября 2012

Аньцзи Байча – чай редкий и, я бы сказал,  местечковый. Это не такой чайный гигант, как Тегуаньинь или Дахунпао. Но оттого Аньцзи Байча для нас не менее интересен. А даже, скорее, наоборот. Сегодня мы отправляемся на север провинции Чжэцзян в небольшой и мало кому известный уезд Аньцзи специально для того, чтобы узнать больше об этом чае. Вперед! 

Стрёмный Пуэр.

24 сентября 2012

Недавно я получил эмоциональное письмо из Израиля. Оно начиналось со слов: "Григорий, это возмутительно…" (Я обожаю письма, которые начинаются со слов «Григорий, это возмутительно…» Это значит, что человека  что-то по-настоящему зацепило). Так вот, там было написано: «Григорий, это возмутительно, вы так хвалите свои Пуэры, что можно подумать, что они у вас лучшие в мире!»

Осенние чайные туры. Последний звонок.

17 сентября 2012
Ребята, меньше чем через месяц стартует наша осенняя чайная программа. 10 октября с группой чайных туристов из России мы отправляемся в наше рок-н-рольное путешествие по городам провинции Фуцзянь. 
Чайные туры – это моя любимая тема. И о ней я уже много писал, рассказывал и показывал. И я не устану говорить об этом вновь, вновь и вновь, потому что то, что мы тут делаем, это действительно очень клёво! 

Чайное опьянение. Личное мнение.

10 сентября 2012

Чайное опьянение – тема, которая возбуждает многих. Причем, чем моложе человек, тем больше она возбуждает! Про чайное опьянение уже столько всего сказано, написано и спето, что очень сложно разобраться, где же истина. Текст ниже – это то, что думаю про чайное опьянение я. Личное мнение. Сегодня мало фоток, но многобукв.

Что заменит 300 тетушек?

3 сентября 2012

Испокон веков чайная промышленность Китая держалась именно на чайных тетушках. Эти простые деревенские женщины всегда выполняли самую сложную работу. Они собирали чай в полях. И они же занимались переборкой чая непосредственно перед продажей, отделяя ветки и чайную пыль от листьев. Эта работа всегда была низкооплачиваема и трудна. Но тетушки не покладали рук. Никогда. 

Простые истины. Или зачем нужен нож для Пуэра.

15 августа 2012
Я очень люблю чай Пуэр. Очень-очень! Я фанат Пуэра. Я на нем сижу. По четным дням - на светлом Шен Пуэре. По нечетным – на темном Шу Пуэре. Это даже не любовь. Это именно страсть. Те, кто пробовал настоящие хорошие Пуэры, конечно, меня поймут. 
 
Но с Пуэрами есть одна особенность. Этот чай прессованный. И чтобы заварить этот чай в своем любимом чайнике, вам сначала нужно отломить кусочек. Ну, а как иначе?
 

Необычный рынок чая в городе Фудин.

7 августа 2012

Сегодняшний пост будет коротким, но зато будет много фоток. Сегодня я хочу на пять минут погрузить вас в реальность одного маленького чайного городка и показать, насколько сильно он отличается от других.

Специально для любителей необычных фишек и поклонников чая Тегуаньинь.

1 августа 2012
Я никогда не пишу в «Чайном дневнике» о появлении новинок в каталоге нашего интернет-магазина. Они там появляются сами собой. Появляются и появляются. Заинтересованные посетители найдут их и без моей помощи. Но об этой новинке не рассказать вслух я просто не могу. Ох, как мне хочется рассказать о ней громко! 
Вот как все началось. Не так давно я почувствовал, что вполне уже созрел для занятий йогой. И отправился на первое свое занятие в специализированный китайский центр...

Как заваривают чай в провинции Чжэцзян.

26 июля 2012

Наверное, один из самых часто задаваемых вопросов, которые я слышу, это «объясните, как правильно заваривать китайский чай». Я всегда прилежно объясняю. Что вот так, мол, и так. Что вот гайвань и пиалки. Что вот чайник из исинской глины. Что нужно проливать воду через заварку. Что не следует настаивать…

Больше информации о зеленом чае Лунцзин.

17 июля 2012

Сегодня мы с вами узнаем чуточку больше о зеленом чае Лунцзин. План таков: мы десантируемся в одной небольшой чайной деревушке в провинции Чжэцзян, затем поднимемся вместе с чайными тетушками высоко вверх на плантации, посмотрим, как они собирают чайный лист и какой именно лист годится для производства Лунцзина. Затем мы спустимся обратно в деревню, прогуляемся по закоулочкам, подышим местной реальностью и посмотрим, как мастера работают с этим видом чая.

Деревня Лунцзин

11 июля 2012

Мало кто знает, но в Китае есть деревня, которая называется Лунцзин. Точно так же, как и знаменитый зеленый чай – Лунцзин. Деревня эта находится в Провинции Чжэцзян, недалеко от города Ханчжоу. Туда-то мы и отправляемся. Сегодня у нас небольшая обзорная экскурсия и много прикольных фоток. Садитесь удобнее!

Страницы