Новое в чайном дневнике

Тепло. Теплее. Горячо. Или какой водой заваривать китайский чай

17 июня 2013
Фото Тепло. Теплее. Горячо. Или какой водой заваривать китайский чай

:) Бытует очень много мнений по поводу температуры воды. Кто-то говорит, что чаи нужно заваривать водой 60 градусов. Кто-то советует 70-80. Кто-то - 90. Другие настаивают на крутом кипятке. Человеку, пришедшему в чайную тему недавно, разобраться в этом крайне сложно. Так как же правильно? 

Где растет желтый чай, или что такое Цзюньшань Иньчжэнь

1 июня 2013
Фото Где растет желтый чай, или что такое Цзюньшань Иньчжэнь
Всем привет! 
Сегодня я расскажу про один удивительный чай и одно удивительное место. Сегодня нам предстоит небольшое путешествие. Все готовы? Тогда поехали. 
В Китае есть один невероятно редкий и адски дорогой чай. Называется он Цзюньшань Иньчжэнь. Я написал это название, а сам сижу и улыбаюсь, потому что представляю, как вы стараетесь прочесть его и как озадачено шевелятся ваши губы… 
 

Красные уишаньские чаи. Все подробно. Что, как и почему

18 мая 2013
Фото Красные уишаньские чаи. Все подробно. Что, как и почему
Я поделюсь с вами очень личным. Из всех китайских чаев мои любимые – это красные чаи. Я их обожаю! Но при этом по красным чаям у меня был пробел в знаниях. Как их производят, я знал лишь в теории. Настало время восполнить этот пробел и посмотреть на все собственными глазами. 
Я зарядил аккумулятор к фотокамере, пристегнул вспышку и полетел в Уишань. 

Ярко, дерзко, сочно, сложно. И чертовски интересно!

12 мая 2013
Фото Ярко, дерзко, сочно, сложно. И чертовски интересно!

Знаете, почему я сегодня гладковыбритый и в белой рубашке? Почему за моими плечами нет рюкзака, а на шее фотокамеры? Потому что сегодня впервые за последний месяц я проведу день не в буддийском монастыре, не на берегу горной реки и не посреди чайных плантаций, а в своем уютном RealChinaTea-офисе! Мы закончили весенние чайные туры. Еееей! 

Производство Пуэра в заводских условиях

28 апреля 2013
Фото Производство Пуэра в заводских условиях

Сегодня мы с вами побываем в настоящем цехе настоящего чайного завода. И вживую увидим, как производится Пуэр! Но прежде я хочу сказать вот что. Не все производства Пуэра выглядят одинаково. Технология одна и та же, но масштабы разные. В Юньнане есть частные несертифицированные мануфактуры, на которых работает всего по несколько человек. Они делают безымянный Пуэр, который, нужно сказать, не становится от этого хуже. 

Чайный рынок без макияжа

14 апреля 2013
Фото Чайный рынок без макияжа
Мне невероятно нравится концепция чайной культуры. С ее спокойной размеренностью. Осознанностью. Умением притормаживать время. С ее мозаикой вкусов и ароматов…
Чайная культура в том виде, в каком она существует в современном Китае, – это действительно Культура. С большой буквы. 

Желтый чай. Технология производства. Отличия. И чувство легкой влюбленности

8 апреля 2013
Фото Желтый чай. Технология производства. Отличия. И чувство легкой влюбленности

Вот уже вторую неделю я нахожусь в провинции Сычуань. Сычуань прекрасна! Это удивительное место с невероятной природой и потрясающими людьми. Я не знаю, в чем именно дело, то ли мне просто везет, что я встречаю таких людей, то ли я так подтянул свой китайский, что общение получается легким и свободным, но это одно из тех мест, где у меня все складывается само собой и без усилий. 

Юньнаньский тур. Фотоотчет

27 марта 2013
Фото Юньнаньский тур. Фотоотчет
Здравствуйте, мои дорогие! 
Меня давно не было в сети. Но я, наконец, вернулся. Я разобрал рюкзак и смыл с себя пыль дорог. И вот настало время фотоотчета. А это самое приятное и интересное. Устраивайтесь. Сегодня у нас будет длинный пост и много сочных фотографий. Вы ведь никуда не спешите?
 

Веселые алкалоиды

21 марта 2013
Фото Веселые алкалоиды

Вы задумывались, почему чай - такой невероятно популярный напиток? Как из одного листочка, упавшего в кружку монаху две тысячи лет назад, чай смог эволюционировать в гигантскую индустрию, войти в каждый дом и завоевать сердца даже не миллионов – миллиардов!  Почему не мята? Почему не лепестки роз? Или, например, не листья апельсинового дерева? Почему именно чай?

Как производят смолу Пуэра

24 февраля 2013
Фото Как производят смолу Пуэра
Смола Пуэра – напиток необычный и неоднозначный. Кому-то он нравится очень. Кому-то не нравится совсем. Но, так или иначе, смола Пуэра, безусловно, заслуживает нашего внимания. Знать ее нужно. 
Когда-то, давным-давно, смола Пуэра была известна лишь на юге Китая. Это был редкий и локальный чайный напиток. Очень, кстати, любимый тибетскими монахами.  

Чайная в Гуанчжоу

17 февраля 2013
Фото Чайная в Гуанчжоу

Современный Китай – это большой бурлящий котел. Это страна скоростей и молниеносных изменений. То, что работало три года назад, уже не работает сегодня. То, что работает сегодня, безвозвратно устареет завтра. Современный Китай видоизменяется каждый день. И внутри, и снаружи. 

Китайский Новый год

6 февраля 2013
Фото Китайский Новый год

Китайский Новый год – это самый грандиозный праздник в Поднебесной. По-китайски он называется 春节 - Chun Jie. А в русской транскрипции звучит так -  Чунь Цзюе. И человеку, живущему за пределами Китая, сложно вообразить масштабность этого явления. 

Механизированный сбор чая

27 января 2013
Фото Механизированный сбор чая

Сегодняшний пост пусть и не очень позитивный, но зато искренний. Сегодня мы поговорим о тенденциях и о том, куда все это движется. Я поясню. В современном интернете можно найти гигантское количество информации о китайском чае. Большая ее часть – это легенды и мифы. Старцы, монахи, прекрасные девы, чайные листы, случайно упавшие в кружку, и все такое… 

Простые истины. Или зачем нужен чахай

8 января 2013
Фото Простые истины. Или зачем нужен чахай

Чахай – это неотъемлемый атрибут чайной церемонии. По-китайски чахай записывается вот так: 茶海。И переводится как «море чая». Его еще иногда называют чашей справедливости. Или просто - открытым чайничком. Чахай нужен и важен. А знаете почему?..

Что такое хунпэй и почему это так важно

10 декабря 2012
Фото Что такое хунпэй и почему это так важно
Сегодняшний пост будет особенно интересен любителям Дахунпао и прочих темных улунов. Сегодня мы говорим о хунпэе. И о том, что скрывается за этим понятием. 
"Хунпэй" – по-китайски пишется так: 烘焙. И дословно переводится как "прокаливание".
Хунпэй – это технологический процесс в производстве темных улунов. Финальный. И очень важный.  Но - все по порядку… 
 

Страницы