Как выбрать хороший ГАБА-чай: история, немного науки и чек-лист

ГАБА-чая не просто много, его архимного. Его хвалят, продают в кофейнях или наоборот отрицают. Кто-то говорит — «пью, и мне легче», кто-то — «вообще не почувствовал». А кто-то мечется между зефирными ароматами, цифрами на упаковке и вопросами «а точно ли он работает?».

Мы попробовали разобраться в исследованиях и истории, чтобы получить простой чеклист, что тут хорошо, а что плохо. Он - в конце статьи, но сначала небольшое предисловие.

Тоширо Цусида, японский профессор с предпринимательской хваткой, в 1984 году экспериментировал с ферментацией чайного листа. Он убрал кислород из контейнера, закачал туда азот и оставил свежий лист томиться в такой среде. И вот тут произошло чудо: глутаминовая кислота, природный компонент чая, начала превращаться в ГАМК — гамма-аминомасляную кислоту. Молекулу, которая отвечает в организме за расслабление и торможение возбуждения​.

Так появился первый «гаварон-чай». Он работал как средство от давления и его охотно покупали гипертоники! Но был кислым, солодовым - скорее аптека, чем удовольствие.

На Тайване подошли к идее иначе. Здесь любят улун, уважают вкус и знают, как сделать чай, который не просто полезен, но и невероятно вкусен. Мастера начали применять анаэробную технологию к отборным улунским сортам с гор Алишань и Лишань. Подключили грамотную обжарку, контроль температуры, работу с сырьём. И получился ГАБА-улун, от которого невозможно оторваться.

В нём появились ароматы сухофруктов, печёных яблок, меда и сливок. И он по-прежнему был богат ГАМК — до 170–190 мг на 100 г. Но теперь вы хотели его пить — не из-за давления, а потому что…ну, если вы пробовали, вы знаете. От них же невозможно оторваться!

Самая читая критика в адрес таких чаев: «Но ГАМК же не проникает в мозг через гематоэнцефалический барьер (это такой фильтр, которые не пропускает лишнее из кровеносной системы в мозг).” Не проникает - значит не действует. И это правда.

Но природа подарила нам рецепторы к ГАМК и вне мозга - они есть почти повсюда в нашем организме.И выпитый чай активирует такие рецепторы. ГАБА-чай снижает давление за счёт торможения симпатической активности и активации рецепторов в сосудах, почках и надпочечниках. Он мягко расширяет сосуды, усиливает выведение натрия и стабилизирует нервную систему, выключая знаменитое состояние “бей-беги”. Вы начинаете дышать чуть медленнее, мышцы отпускают, мысли текут легче. Это не снотворное. Это просто мягкий тормоз​.

Важно понимать: не каждый ГАБА-чай одинаков. Есть два подхода. Тайваньская школа делает ставку на качество листа, вкус и эффект. Китайская — чаще ориентирована на массовый рынок, делая акцент на удешевлённое производство и содержание ГАМК как на цифру ради маркетинга.

Некоторые китайские фабрики используют гранулированные добавки ГАМК, а не ферментируют натурально. Или применяют упрощённую схему: ускоренная обработка без должного контроля температуры и обжарки. В результате — чай с заявленным содержанием ГАМК, но плоский во вкусе и без выраженного эффекта. Так бывает.

Хороший ГАБА-чай — это не только цифры на упаковке. Это история, знание, тонкая работа с листом и настоящая забота. Такой чай действительно расслабляет. А главное — вдохновляет. Мы в RealChinaTea выбираем именно такой.