Если в весовых чаях фермер всегда является одновременно и мастером, и продавцом, то в сфере пуэров все совершенно иначе. Здесь есть 3 основных игрока. Первый - это фермер. Задачи и компетенция фермера в том, чтобы устроить плантации, высадить туда чайные деревья, собрать урожай и приготовить, первично обработать этот чайный лист. То есть, он зеленый лист превращает в чай-сырец, в “мао ча”. Это то, что он впоследствии продаст заводу.  Он это делает каждый год и делает хорошо.

Дальше на сцену выходят заводы. Задача завода скупить этот чай у населения и по технологии (в общем-то достаточно простой, ручной, механической) спрессовать это чайное сырье в блины. Это то, чем занимаются заводы. Задача заводов - максимально быстро произвести максимальное количество блинов и продать их на внешний рынок. Заводы не занимаются хранением и выдержкой чая.

Третий представитель или третий игрок - это коллекционер. Это чайный коммерсант или давайте назовем его чайный бизнесмен. Каждую весну чайные бизнесмены садятся на свои английские и немецкие внедорожники и по этим крутым юнаньским серпантинам они поднимаются высоко в горы. Все, что они делают, они едут от завода к заводу и пробуют чаи нового урожая. Их задача найти потенциально заряженный блин, который, по их профессиональному мнению, сумеет вызреть на их складе во что-то очень красивое и интересное. Они этому научены, они знают, что искать. Они пробуют до тех пор, пока не встретят нужное. И дальше начинается такой диалог:

  • Сколько стоит?

  • Вот столько.

  • А сколько вы произвели?

  • 15 тонн.

  • Хорошо, я выкупаю все. 

Подгоняется фура, выкупается вся партия и дальше он отвозится коллекционеру, чайному бизнесмену на склад. Это может быть склад в Гуанджоу, в Фучжоу, в Сямыне, в Гонконге, в Тайбее, в Шанхае, в Пекине. Где угодно. На этом складе в течении 2-3-4-5-6 лет чайный бизнесмен этот пуэр выдерживает. Каждый год он дорожает до 30%. Это инвестиционная история. Он пробует чай, анализирует и одновременно смотрит конъюнктуру рынка. Если это подходящее сочетание и чай созрел, он говорит: “Так, все отлично, я продаю”. Он вскрывает склад и выпускает этот чай на внешний рынок оптом или в розницу. На освободившееся место закупает новую партию.

Три игрока на рынке пуэров. Мы, как коммерческая организация, не можем работать с фермерами, потому что они  производят сырье. Мы не можем работать с заводами, потому что они производят молодой чай и они торгуют чаем, которому 2 месяца с момента производства. Он нам не интересен. Мы работаем с чайными предпринимателями, с чайными бизнесменами. Именно от них мы закупаем свои чаи.

Помещение, в которых выдерживаются пуэры, они специально оборудованы. В них поддерживается постоянная влажность и постоянная температура. Чайные бизнесмены, которые занимаются выдержкой, они конечно зарабатывают свои инвестиционные до 30% в год, но при этом они имеют достаточно серьезные риски. Например, если что-то пошло не так (цунами, тайфун, драконы). Тайфуны на юго-восточном побережье Китая случаются регулярно, это когда капли воды летят не вертикально, как мы привыкли, а горизонтально, со скоростью 320 км/ч. Бывает такое, что рвутся линии электропередач. Склад может остаться обесточенным и кондиционеры останавливаются, они перестают осушать воздух, становится влажная среда. Или затопило. В этой влажной среде поверхность блина может покрыться плесенью. Это распознается как такой сизый налет на поверхности. В это время стоимость блина становится равна нулю и лучшее, что может сделать чайный предприниматель, продать партию куда-то в белую страну за бесценок, по себестоимости. К счастью, такое случается крайне редко. Все, как правило, проходит хорошо. И вот за эти 4-5-6 лет блин превращается из просто блина в чайный шедевр.