Сегодняшний пост пусть и не очень позитивный, но зато искренний. Сегодня мы поговорим о тенденциях и о том, куда все это движется. Я поясню. В современном интернете можно найти гигантское количество информации о китайском чае. Большая ее часть – это легенды и мифы. Старцы, монахи, прекрасные девы, чайные листы, случайно упавшие в кружку, и все такое…
Очень много информации о энергетике чая и чайной мистике. Создается такое ощущение, что этот напиток сам собой материализуется на небесах и снисходит на землю. Но на самом деле это не совсем так. Совсем не так.
И чем ближе вы двигаетесь в сторону плантаций, тем яснее вы это понимаете. Огромная чайная индустрия держится на китайских крестьянах. Именно они высаживают чай, выращивают и обрабатывают его. И это тяжелый труд. А чайный лист – сельскохозяйственный продукт. Тут нет эзотерики. И это важно понимать.
Что происходит в реальности? Внутренний рынок потребления чая в Китае растет со скоростью (из разных источников) от 25 до 40 процентов в год. Цифра эта гигантская. Таких глобальных и быстрорастущих рынков больше нет. Предложение не поспевает за спросом. Мечта любого капиталиста. ))
Разумеется, в таких условиях критерии качества становятся все менее актуальны. Зато количество – все более. Если посмотреть на чайную отрасль в целом, то вы увидите, что сегодня все направлено на увеличение объемов и скоростей. Почти всегда в ущерб качеству. Можно быть этим недовольным. Но это тенденции. С ними ничего не поделать.
Всего два года назад этого не было и в помине, а сегодня все чаще и чаще на плантациях вы можете услышать совершенно нетипичные для этих мест звуки – «Ввввзззззззззззззз». Это механизированный сбор чая. Двухтактный бензиновый двигатель объемом 25 кубиков, механический секатор шириной 70 сантиметров и нагнетатель воздуха, который сдувает скошенные листья в большой тряпичный рукав.
Бензиновый секатор обслуживают два человека. Скорость такого сбора чая в десятки раз превышает скорость ручного сбора. На многих плантациях чайные тетушки становятся невыгодны и неактуальны.
Я разговаривал с крестьянами, они говорят, что таким образом они «косят» лишь «самые последние» листья, когда сбор уже закончен и нужно лишь подравнять чайные кусты. Но это лукавство. Я одинаково слышу работу бензосекаторов и в начале, и в середине, и в конце чайного сезона. Увы.
Не повсеместно, но во многих местах.
Разумеется, в Китае навсегда останется сегмент чая, который растет на высоких плантациях, который собирается и обрабатывается только вручную. Но все, что попроще, обречено на механизацию. Механизированный сбор, механизированное производство, механизированная сортировка. И потом - купажирование.
Мне эти тенденции очевидны. Это ни плохо и ни хорошо. Это действительность. Я бы хотел, чтобы это понимали и вы.
Ниже - небольшое видео о том, как собирают чай с помощью бензоинструмента. Любые вопросы вы можете задавать в комментариях. И там же оставлять свой праведный гнев. )) Я отвечу на все.