Рекомендуемые товары
Вы смотрели
Улун - чай премиум класса
Улуны – это целая группа элитных чаёв, наделённых особой эстетикой и дарящих целую палитру ощущений. Всё дело в необычном способе обработки чайных листьев. Сначала их около часа подвяливают на сильном солнце. Затем уложенный слоями в специальные корзины чай убирают в тень и постоянно аккуратно перемешивают. Это позволяет добиться окисления только края листьев, при том, что внутренний нетронутый слой сберегает максимум витаминов и полезных веществ. Такая ферментация (меньше, чем в чае зелёном, но намного сильнее, чем в красном) дарит китайскому улуну пограничные характеристики и особые нотки аромата.
Отличие светлых и тёмных улунов. Особенности их вкуса и аромата
Настоящие ценители чая легко могут отличить светлые и тёмные улуны. Отличить их, но не сравнить, ведь это более, чем неуместно!
Тёмные улуны уникальны, ведь финальным этапом их производства, после глубокой ферментации, выступает копчение на древесном угле. Отсюда присущий листу тёмно-коричневый цвет, а при заваривании – его густой «осенний» аромат с древесными нотками. Напиток с приятным «минорным» настроением имеет мягкий тонизирующий эффект.
Заваренные светлые улуны (после слабой ферментации внешне зелёные) – идеальный золотой настой с лёгким вкусом, с тонким цветочным, а иногда и фруктовым оттенком, от него веет весной, «мажором». Его не стоит пить натощак.
Классификация улунов
Классифицируют улуны по степени ферментации. Сильноферментированные сорта (Да Хун Пао) соседствуют с сортами слабоферментированными (Гуань Инь). Важным аспектом различия улунов является место их произрастания. Так выделяют оолонги:
- Уишаньские (северофуцзянские – Да Хун Пао, например);
- Гуандунские (Чаочжоуские – Я Ши Сян Дан Цун), с характерным сливочным привкусом;
- Тайваньские премиум-сорта (цена на них заметно отличается) Габы, прародитель молочного улуна Алишань Цзинь Сюань, Дун Дин;
- Улун из уезда Аньси (южнофуцзяньский Те Гуань Инь).
Правила выбора чая
Решив купить дорогой чай, не ориентируйтесь на понятные вам названия сорта, лучше задавайте продавцу побольше вопросов про место и время сбора с куста. Кстати, правильнее всего отдавать предпочтение листу последнего или предпоследнего урожая.
Эстетика заваривания улуна
Китайский улун, славящийся в целом нежным вкусом и радующий подчас древесными, травянистыми, а иногда и вовсе медовыми нотами, с каждым новым завариванием раскрывается по-новому. Настоящие гурманы знают, что в случае с элитным оолонгом повторное заваривание ничуть не портит характеристик напитка, а напротив позволяет насладиться его особой глубиной и вкусом.
Польза улунов
Настоящий улун, находясь на границе чаев красных и зелёных, вобрал в себя полезные свойства и тех, и других. Премиум напиток положительно влияет на иммунитет, приводит организм в тонус, укрепляет кости и стенки кровеносных сосудов, снижает риск развития сахарного диабета. Чайная церемония запускает обмен веществ, что благотворно отражается на состоянии волос и кожи. Благодаря соединениям полифенола, влияющим на расщепление и выведение жира, улун действительно может поспособствовать похудению.
Что еще почитать про улуны?
- Что такое улун?
- Как производят темный улун Дахунпао
- Редкий чай родом из города Zhang Ping. Видео про улун Светлый Шуйсянь.
- Улун Тегуаньинь - Цинсян и Нунсян
- Где и как производят чай Фэн Хуан Дань Цун. Гуандунский улун
- Хунпэй - процесс при производстве темных улунов
- Улун Фэн Хуан Дань Цун или вся правда о чае Чаочжоу Ча
- Все про улуны - темные и светлые улуны
- Натуральный и ароматизированный молочный улун
- Уишаньский улун. Так что же такое Дахунпао?
- Миф про молочный улун
- Путешествие на родину улуна Дахунпао
Рекомендуем попробовать
Красный чай
Зеленый
Белый
Черный
Тайваньский
Желтый