Тегуаньинь

<< К списку товаров

О чае Тегуаньинь я готов рассказывать часами. Я готов петь ему оды. Несомненно, это один из моих любимых сортов.  Ведь именно со знакомства с Тегуаньинь началось мое увлечение чайной темой.

Дело в том, что основная масса плантаций Тегуаньинь находится в провинции Фуцзянь, вокруг г. Аньси. В этом же городе находится один из самых больших в Китае и в мире чайных рынков. От места, где я живу, до Аньси всего 100 километров или час на машине по  скоростной дороге. Не удивительно, что я бываю в Аньси чаще, чем в других «чайных городах».

Существует огромное количество легенд и сказаний, окутывающих чай Тегуаньинь. Большинство из них можно без труда найти в российском интернете. Но это легенды. А нам интереснее факты.

Вокруг города Аньси расположены тысячи гектаров чайных плантаций, на которых из года в год на протяжении столетий поколения китайских семей выращивают улуны. Основным из них является чай Тегуаньинь. Сбор и обработка этого чая происходит четыре раза в год. Четырежды в год сам город и городской чайный рынок наполняются людьми так, что сложно вообразить. Закупщики чая приезжают сюда изо всех уголков Китая и изо всех провинций. Тут можно встретить и шанхайцев, и пекинцев, и чайных бизнесменов из Гуанчжоу. Но практически исключено увидеть тут иностранцев. Кроме, пожалуй, меня. ))

Чайный рынок в Аньси

В это время здесь ежедневно подписываются тысячи контрактов, и заключаются сотни договоров. Чай Тегуаньинь вывозится фурами в сорокафутовых контейнерах и равномерно распределяется по территории всего Китая, а далее - и всего мира.

Самое сложное в чае Тегуаньинь и одновременно самое интересное – это корректно оценить его стоимость. Цена этого чая может отличаться в десятки раз. Так, у одного и того же плантатора можно купить в опте 0.5 кг чая за 100 юаней, а можно и за 5000. Для того чтобы достоверно оценить истинную стоимость, чайные компании направляют сюда своих лучших дегустаторов на закуп. Четыре раза в год. Остальное время на этом рынке праздно и пустовато. 

Я иду дальше. Я еду прямо на плантации. На мануфактуры. Весь свой чай я закупаю в полях. У фермеров. 

Тегуаньинь относится к категории светлых улунов, его необходимо хранить в отрицательной температуре. Практически сразу после обработки чай сортируется и помещается в промышленные холодильники, где поддерживается глубокий минус. В противном случае со временем он начинает терять свои вкусовые и полезные свойства.

При розничной продаже такой чай пакуют в вакуум. Делается это с помощью специальных вакуумных машинок. Из прочных и герметичных пакетиков откачивается весь воздух, после чего они надежно запаиваются. Отсутствие контакта с кислородом позволяет сохранить всю полноту свойств чая еще какое-то время.

Я это говорю к тому, что, если вы покупаете Тегуаньинь из стеклянной банки и на развес, то это уже не совсем Тегуаньинь в полном смысле этого слова. Это что-то другое, но уже не Тегуаньинь.

Этот чай обладает удивительным вкусом. Если вы попробуете настоящий Тегуаньинь однажды, вы навсегда запомните его. Он ярок, но в то же время совершенно ненавязчив. Он конкретный, но в то же время едва уловимый. Тут сильная эмоция, цветы и много сирени. 

Заваривая Тегуаньинь, вам нужно делать быстрые "проливы". Одна заварка настаивается всего несколько секунд. Этого вполне достаточно, чтобы чайный лист передал воде порцию нежного аромата и вкуса. Если этот чай передержать, он начнет горчить и уйдет в терпкость. А в чае Тегуаньинь не должно быть ни того и ни другого. Он ласковый. 

Чем выше уровень Тегуаньинь, тем более аромат преобладает над вкусом. Самые дорогие сорта Тегуаньинь, которые пробовал я, почти «прозрачные» на вкус, но удивительно ароматные. И поначалу это так необычно!

Тегуаньинь - это неисчерпаемый чай. Это чай, в который влюбляешься сразу. Это символ юга Китая. И он подходит для любой ситуации и любой компании. 

Сказочных вам эмоций! )) 

Посмотрите видео про этот чай. Вам будет интересно!

 

Фото Тегуаньинь
Фото Тегуаньинь

Характеристики

Классификация:улун
Происхождение:провинция Фуцзянь
Сбор:весна 2017 г.
Температура воды:90 - 100 градусов
Корректное время заварки:20-60 секунд
Оптимальная посуда:гайвань
Количество чая на 1 заварку (150 мл):7-8 граммов
Хранение:в холодильнике
Упаковка:баночка
$19.30
1 100 руб.
913 руб.
На сумму: 913 руб.
 

Также рекомендую попробовать: