Для того чтобы разыскать этот чай, я отправился в провинцию Сычуань. Я провел тут несколько недель и исколесил провинцию вдоль и поперек. Я узнал тут много нового и разбил пару кроссовок «Саломон» о здешние скалы. (А «Саломон», поверьте мне, выпускает крепкую обувь). Но я все же нашел этот чай!
Мэн Дин Гань Лу (Сладкая роса) – в Китае этот чай не так популярен и почти не известен. За рубежом он не известен тем более. Но все это только до того момента, пока вы не окажетесь внутри провинции. Потому что тут этот чай – легенда! Мэн Дин Ган Лу в Сычуани знают все. Местные жители его обожают. За время, проведенное здесь, я услышал об этом чае десятки легенд и мифов.
Плантации чая Гань Лу располагаются на вершинах одного из самых красивых и самого экологически чистого горного массива в Китае – Мэндин. Это место на протяжении столетий славится своими уникальными чаями. Тут, в горах, особый микроклимат. Повышенная влажность. Резкие перепады дневных и ночных температур. Все это делает чайный лист сочным и ароматным. Кроме всего, местные горы являются также историческим центром китайского буддизма. В здешних лесах укрыты сотни монастырей и храмов. Практикующие монахи, основы левитации, поиски просветления, буддийское спокойствие и зеленый чай – я бы очень хотел, чтобы каждый из вас однажды оказался в этих местах. Такое не забывается.
Ганьлу - чай особенный. Это зеленый чай, который собирается ранней весной и только один раз в год. Он готовится из самых юных листочков. Для его производства годятся только почка и миниатюрный листик. Именно поэтому в сухом виде Гань Лу выглядит так.
Одна заварка этого чая – это классические семь граммов на объем 100-200 мл. Высококлассный Ганьлу выдержит 6-8 заварок. При заварке этот чай даст светло-желтый и мутный цвет настоя.
«Стоп! Секундочку! Как это «мутный»?» - удивитесь вы.
Все верно. Так и должно быть. Почки чайного куста, с которого собирают сырье для производства Ганьлу, покрыты мельчайшим белым ворсом. Миллионами миниатюрных ворсинок. Именно они, растворяясь в воде, создают это совершенно нетипичное для высококлассных чаев впечатление.
Поднесите прозрачную пиалку или чахай с чаем Ганьлу к свече или любому источнику света, и вы увидите броуновское движение тысяч мельчайших ворсинок. Зрелище потрясающее. Тут можно разглядеть иные измерения и миры.
Имейте в виду, что, если настой чая Гань Лу в вашей пиалке прозрачен с первых же заварок, то это не Гань Лу.
В аромате этого чая ярко блещет «зелень», типичная для всех зеленых чаев. Но к этому стержневому запаху добавлено еще множество нежных ароматов, присущих только этому виду. То, что выделяет его среди других. Нежные, едва различимые ароматы сливы, вишни, абрикоса. Целый микс из лесных запахов. Кроме того, тут ярко выражена хвоя и мед. Хвойно-медовое послевкусие остается еще надолго после чаепития. И оно приятно переплетается с легкой терпкостью. Такая «в самый раз терпкость» бывает очень не у многих чаев. Тут она потрясающе гармонична.
Вкус этого чая оставит у вас ощущение сладости, горчинки и потом еще раз сладости. Вкусовые волны! Невероятно!
Ганьлу – чай особенный. Есть в нем нечто, что его выделяет. И мне он нравится всецело. Я к этому чаю питаю особые чувства. И особые чувства питаю к тем местам, где он растет.
Я закупаю этот чай на одной из самых высоких плантаций в регионе. И это один из лучших образцов данного сорта, которые можно разыскать в Китае. Я вам очень рекомендую попробовать именно его. Именно сейчас.