Сосновые иглы – так переводится название этого чая. По-китайски он называется Сун Чжэнь 松针. Этот чай производится в провинции Юньнань, в тех же краях, где производят знаменитые юньнаньские пуэры.
Свое название он получил из-за уникальной формы листа, который после глубокой ферментации и тонкой ручной выделки приобретает форму иглы.
Это классический юньнаньский красный чай, обладающий приятным мягким ароматом. В нем смешаны ноты шоколада, сладких яблок, миндаля. Луговые ноты и жаркий полдень. Дянь Хун Сун Чжэнь легко пьется и удивительным образом согревает. Вкус плотный, бархатистый. Обволакивает изнутри и оставляет во рту тактичную терпкость. В послевкусии - едва уловимая фруктовость и сластинка.
Это, безусловно, мужской характер и это плавные и глубокие вкусовые линии.
Юньнаньские красные чаи имеют одну особенность – они достаточно быстро спиваются и выдерживают в среднем не более четырех-пяти проливов. Поэтому я рекомендую, в случае с Сосновыми иглами, положить чуть больше чая и чуточку увеличить время заварки. Вы спросите меня про цифры, граммы и секунды? Не спрашивайте. Экспериментируйте. Этот чай прощает ошибки. А мне так важно, чтобы вы научились эксперементировать. Начните с 10-15 граммов на чайничек. Попробуйте сходить чуть вверх от этой цифры. А потом чуть вниз. Поиграйте со временем экспозиции. И температурой заварки. Пробуйте! Развивайтесь в этом! Это ваша вкусовая память. И ваши рецепторы.
Сосновые иглы - один из тех китайских чаёв, который будет по разному, но хорош, как его не завари!