Новое в чайном дневнике

Как заварить китайский чай.

18 мая 2011
Итак, вы приобрели китайский чай, но у вас есть сомнения по поводу того, как его заваривать. Что ж, все правильно, потому что китайский чай действительно нужно заваривать иным способом – не так, как  все мы привыкли.
 
Сегодня я подробно и доступно расскажу о способах заварки китайского чая. Без заморочек и сложностей, но так, как это делают сами китайцы. Садитесь поудобнее - у нас впереди пятнадцать минут спокойного чтения…

Чайные эмоции в городе Уишань.

10 мая 2011
Я только что вернулся из города Уишань.  Вот прямо только-только с самолета. Уишань – это город-легенда. Это столица и родина чая Дахунпао. Чая, столь любимого в Китае и очень популярного в России. 
 
Сейчас, в начале мая, в Уишане - самая движуха! Из провинциального и тихого городка это место превращается в гигантский бурлящий котел. Тысячи фермеров и плантаторов заняты сбором и обработкой чая.

Как производится Пуэр

10 мая 2011

Попасть на  завод по производству Пуэра – дьявольски сложно. Китайцы не пускают на свои чайные мануфактуры посторонних. И дело тут не в каких-либо производственных секретах, но в суеверии. Юньнаньские китайцы – они вообще несколько другие. И суеверия тут рулят по-серьезному. Именно поэтому очень мало кто из европейцев бывал на подобных производствах. 

Китай, Юньнань, Сишунбаньна. Экскурсия по плантациям Пуэра.

25 апреля 2011
Давно ли вы не прогуливались по чайным плантациям Юньнани? По тем заповедным местам, где практически не ступала нога «белого человека» и где выращиваются лучшие в мире сорта чая Пуэр?
Если давно, то летим вместе со мной! В провинцию Юньнань. В район Сишуанбаньна. А далее - в небольшие и невероятно колоритные чайные села, деревни и деревушки. Туда, откуда все это берет начало. Туда, где можно познакомиться с настоящими фермерами, которые выращивают по-настоящему хороший чай. 

Пуэр. Простые вопросы. Понятные ответы - 2.

20 апреля 2011

Наговориться с Лисой практически невозможно. Хочется задавать ей все новые и новые вопросы. И внимательно слушать ее ответы. Как же мне повезло, что мы знакомы! 

Чайные девственницы

13 апреля 2011
Мир слухами полон! О, да. Это верно! Различного рода слухов, баек, присказок и легенд в современном медиапространстве полным-полно! Причина этого, я думаю, заключается в простоте их производства. Кроме того, байки и легенды – это отличный стимулятор продаж. 
 
Чайная тема, наверное, как никакая другая, изобилует подобными легендами.  Истории про императора, которому в кружку с кипятком упал чайный лист, истории про драконов, охраняющих чайные поля, истории про монаха, который заснул во время медитации и т.д. Их действительно много.

Пуэр. Простые вопросы. Понятные ответы.

9 апреля 2011
Мне очень импонирует, когда на простые вопросы получаешь понятные ответы. Мне нравится общаться с людьми, которые могут четко и ясно формулировать свои мысли, не создавая при этом видимость «научности». Я люблю пошутить сам и с удовольствием похохотать над чужими шутками. В общем, я за легкость!
И когда мне хочется такого общения, я иду в гости к Лисе. (Ударение на «и»).

Тегуаньинь. Вопросы и ответы из первых уст.

1 апреля 2011

Сегодня я отправляюсь в гости к моим хорошим знакомым - Линь Дие и Сяо Ян. Это две классные китаянки, с которыми я крепко дружу. Сяо Ян и Линь Дие знают о чае Тегуаньинь не понаслышке. Они родились и выросли в городе Аньси – столице чая Тегуаньинь. А их отец владеет большой чайной плантацией и мануфактурой.

В чем отличия между Шэн Пуэром и Шу Пуэром

14 марта 2011
Сегодня я расскажу о том, в чем отличия Шэн Пуэра от Шу Пуэра. Я постараюсь сделать это без заморочек и сложных слов - так, чтобы было понятно каждому. 
Итак, начнем! В мире существует всего два вида Пуэров. Шэн и Шу. Всё. Других Пуэров человечество не знает. Оба этих вида производятся в одном и том же географическом месте – в провинции Юньнань, на юге Китая. Оба этих Пуэра чаще всего производятся в форме круглых спрессованных блинов весом 357 или 400 граммов. И оба этих Пуэра, как правило, производятся одними и теми же чайными мастерами. Так в чем же разница? 
 

Китайское правительство и индустрия чая в Китае.

8 марта 2011

Не так давно я опять ездил в Уишань. В каждой из таких поездок я обязательно знакомлюсь с кем-нибудь интересным. Вот и в этот раз мне здорово повезло. Я познакомился с Чэн Ли. Это молодая и очень симпатичная девчонка лет двадцати пяти. Ее отец владеет довольно крупной чайной мануфактурой в горах Уишаня, а Чэн Ли управляет оптовым чайным магазином в самом городе. 

Как хранить китайский чай?

28 февраля 2011
Ежедневно мне приходит целая куча мэйлов с одним и тем же вопросом: «Григорий, объясните, как правильно хранить чай?»  Я человек терпеливый – я объясняю. Всем. Но делать это ежедневно и по несколько раз бывает утомительно. Любой бизнес-тренер по тайм-менеджменту засмеял бы меня сразу же. 
Именно поэтому сегодня я пишу этот пост о том, как правильно хранить китайский чай. И давайте договоримся - вы мне этот вопрос больше не задаете. Идет?

Григорий, ваш "Молочный Улун" не такой уж и молочный...

20 февраля 2011
«Григорий, ваш «Молочный Улун» не такой уж и молочный…» - примерно с такими словами я получил первый мэйл о «Молочном Улуне» несколько месяцев назад.  Потом последовал еще один мэйл и еще. Их содержание было очень схожим: «Все классно, чай - супер, но  «Молочный Улун» настораживает». Потом одна женщина оставила комментарий в разделе «Ваши отзывы» о том, что «Молочный Улун»  вообще никуда не годится. 
Если что-то настораживает моих клиентов, то это настораживает и меня. Я поехал на плантации к своему поставщику «Молочного Улуна» - дядюшке Чэну.  
 

Музей чая в Ханчжоу.

10 февраля 2011
Ханчжоу – многомиллионный китайский город в двух часах на поезде от Шанхая. И быть бы ему обычным китайским миллионником, каких много, если бы не два «но». 
Первое: Ханчжоу - невероятно красив. И второе: Ханчжоу - это одна из китайских чайных столиц. Именно тут производится знаменитый чай – Лунцзинь. 
 

Путешествие в Уишань, на родину знаменитого улуна - Дахунпао.

14 сентября 2010
Дахунпао... Этот китайский чай знаком и любителям, и чайным профессионалам. Яркий, насыщенный, запоминающийся, он входит в десятку самых известных китайских чаев. Свежий, качественный Дахунпао – это очень вкусно. 
 
Наверняка вы знаете, что родина этого улуна – город Уишань. Этот город находится на севере провинции Фуцзянь. 
А вокруг Уишаня расположены чайные деревни, где сотни фермеров занимаются культивированием и производством чая Дахунпао. Туда-то я и отправляюсь...
 

Китайские чайные - это социальное явление!

25 августа 2010

Китайские чайные – это социальное явление. Это то, без чего немыслим ни старый Китай, ни Китай современный. Это и клуб, и хобби, и место времяпрепровождения. Причем, не для элиты и не по праздникам, а для всех. Тут, в Китае, каждый может позволить себе сходить в чайную. 

Страницы